กินข้าวอินทรีย์ไม่ได้ดีแค่สุขภาพกาย

ในสภาวะเศรษฐกิจที่แปรผกผันกับรายได้ ทางรอดจากวิกฤตของเกษตรกรไทย คือ การหันมาปลูกข้าวอินทรีย์ ผ่านวิถีการทำเกษตรตามธรรมชาติ แนวทางนี้สามารถเป็นทางออกที่ยั่งยืนให้เกษตรกรไทยได้อย่างไร? แล้วทำไมการปลูกข้าวอินทรีย์ถึง ‘ดีต่อสุขภาพใจ’ ของเกษตรกรได้มากกว่าที่คิด

อย่างที่หลายคนรู้ว่าการกินข้าวอินทรีย์ ที่ไม่ผ่านการขัดสี ไม่ใช้สารเคมีในการปลูก แต่ปลูกด้วยความตั้งใจของเกษตรกรกลุ่มหนึ่งที่อยากให้คนไทยได้กินข้าวคุณภาพดี ช่วยให้สุขภาพร่างกายของคนกินแข็งแรงขึ้นกว่าการกินข้าวที่ปลูกโดยใช้สารเคมีได้ มูลนิธิสุทธิรัตน์ อยู่วิทยา เล็งเห็นประโยชน์ของข้าวอินทรีย์ที่มากกว่าเดิม จึงได้จัดทำ ‘โครงการยกระดับผู้ประกอบการอินทรีย์’ มาตั้งแต่ปี 63 เพื่อสนับสนุนผู้ปลูกข้าวสู่ผู้ประกอบการธุรกิจชุมชน จากการสนับสนุนให้เกษตรกรหันมาปลูกข้าวอินทรีย์วิถีธรรมชาติอย่างครบวงจรตั้งแต่การผลิต การแปรรูป ไปจนถึงการทำการตลาด เพื่อเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิต 

เราเดินหน้ายกระดับการปลูกข้าวอินทรีย์ตามหลัก SDGs 12 ให้กับชุมชนผู้ปลูกข้าวในจังหวัดเชียงราย ลำปาง สุรินทร์ และร้อยเอ็ด ด้วยการจัดทำบันทึกข้อตกลง (MOU) การซื้อขายข้าวเปลือกในราคาที่เป็นธรรมกับเกษตรกร และส่งเสริมให้เกิดการผลิตข้าวอินทรีย์อย่างมีคุณภาพ นอกจากนี้เรายังสนับสนุนส่วนของการติดตั้งเครื่องมือและอุปกรณ์แปรรูปข้าวคุณภาพสูงให้เป็นไปตามมาตรฐานของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และมาตราฐานเกษตรอินทรีย์ระดับสากล (IFOAM) เพื่อเพิ่มศัพยภาพการผลิต และยกระดับข้าวสารอินทรีย์ของเกษตรกรสู่ตลาดสากล

ไม่เพียงแค่สนับสนุนให้เกิดการยกระดับการปลูกข้าวอินทรีย์เท่านั้น แต่เรายังต่อยอดให้ข้าวอินทรีย์เกิดประโยชน์ต่อคนกินได้มากขึ้นอีก ด้วยการจับมือกับภาคีคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ผ่านโครงการนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพระดับพรีเมียมที่พัฒนาจากข้าวเจ้าอินทรีย์สีเข้ม ด้วยการพัฒนาจนเกิดเป็นสารสกัดจากข้าวอินทรีย์สีเข้มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ต้านการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ด้วย

เพราะการปลูกข้าวอินทรีย์ผ่านวิถีเกษตรอินทรีย์ ไม่เพียงแค่คนกินสุขภาพกายดีขึ้นแน่นอนแล้ว เมื่อตัวเกษตรกรเองเริ่มหันมาปลูกข้าวอินทรีย์อย่างครบวงจร ก็จะช่วยบรรเทาค่าใช้จ่ายด้านต้นทุนจากการต้องใช้สารเคมีลงไปได้ ไม่กระทบค่าใช้จ่ายครัวเรือนก้อนใหญ่ เกิดผลปลายน้ำที่ดีต่อ ‘สุขภาพใจ’ ของเกษตรกรอย่างยั่งยืนแท้จริง 

หากอ่านมาถึงตรงนี้ การเห็นด้วยกดไลก์ หรืออยากสนับสนุนกดแชร์อาจไม่เพียงพอ เราขอชวนทุกคนร่วมเดินทางสู่เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ไปด้วยกัน ผ่าน ‘การติดตาม’ และ ‘การลงมือทำ’ กับหลากหลายโครงการที่จะนำมาเล่าให้ฟัง เพื่อให้ทุกคนได้หยุดคิด ตั้งคำถาม และมองเห็นประโยชน์จากเรื่องราวเล็ก ๆ ใกล้ตัวเหล่านั้น ที่สามารถสร้างความยั่งยืนในอนาคตได้ต่อไป